eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Wrap met paddestoelen, pecannoten, en kappertjesroom

3.8/5 Waardering (13 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 35 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Wrap met paddestoelen, pecannoten, en kappertjesroom

Een lekkere herfst vega wrap met weer eens wat anders als vulling: paddestoelen! De kappertjesroom maakt het geheel lekker fris.

Ingrediënten

  • 4 grote bloemtortilla's
  • 400 g gemengde paddestoelen.
  • 400 g (kastanje) champignons
  • 100 g pecannoten
  • 250 ml crème fraîche
  • 1 bosje basilicum
  • 75 g kappertjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 3 el olie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 150°C. Maak de paddenstoelen en champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de knoflookteentjes, verwijder het binnenste plantje en pers de knoflook fijn met een knoflookpers. Hak vervolgens de ui grof en doe daarna hetzelfde met de pecannoten (hou ze apart). Snijd de basilicum in dunne reepjes.
  2. Verhit olie in een koekenpan en bak de ui en de knoflook licht aan. Voeg alle paddenstoelen toe en bak ze bruin.
  3. Voeg de pecannoten en de basilicum toe aan het paddenstoelen mengsel en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  4. Prak de helft van de kappertjes fijn en roer ze door het paddenstoelen mengsel.
  5. Prik een paar gaatjes in de verpakking van de tortilla's en verhit 30 seconden in de magnetron. Haal ze uit de verpakking en verdeel het paddenstoelen mengsel erover. Rol de tortilla's op (klap eventueel eerst de onderkant een stuk over het mengsel voordat je ze dicht rolt zodat je een dichte onderkant krijgt).
  6. Leg de opgerolde tortilla's 5 minuten in een ovenschaal in de voorverwarmde oven. Meng ondertussen de crème fraîche met de rest van de kappertjes. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door met een vork (het is niet erg als er wat kappertjes kapot gaan - zo mengen de smaken zich). Serveer de kappertjes room er los bij.

Tips

Lekker met een gepofte aardappel - de kappertjesroom past hier ook weer mooi bij!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).