eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Witte bonenpuree

4.5/5 Waardering (4 beoordelingen)
  • bijgerecht, hapje / snack, lunch
  • 6 personen
  • 15 minuten
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Witte bonenpuree

Dit tapashapje is ook heel lekker voor op brood, of als smeerseltjes op een toastje.

Ingrediënten

  • 1 blikje boterbonen (+/- 400 g)
  • 1 ui
  • 0,5 rood pepertje
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml kruidenbouillon
  • 1,5 el verse oregano
  • 1 citroen (liefst biologisch: we gebruiken ook de schil)
  • 4 el olijfolie
  • 12 zwarte olijven
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Spoel de bonen af en laat ze in een vergiet uitlekken.
  2. Snipper de ui, pers het knoflookteentje fijn (verwijder het binnenste plantje als je snel last krijgt van knoflook). Was de citroenschil schoon en rasp de schil er af (bewaar deze). Pers de citroen vervolgens uit en bewaar het sap. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van het halve pepertje en snijd hem in kleine stukjes.
  3. Verhit 3 el olijfolie in een hapjespan of andere diepe pan en bak hierin de ui, knoflook en het pepertje glazig.
  4. Voeg de bonen, de oregano, en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat de bonen gaar worden. Zorg er wel voor dat je de bonen niet kapot kookt.
  5. Leg een zeef bovenop een lekkom, en giet het bonenmengsel door de zeef. Bewaar het kookvocht dat in de kom terecht komt.
  6. Pureer de bonen samen met de geraspte citroenschil in een blender of keukenmachine.
  7. Voeg de overgebleven eetlepel olijfolie toe en indien nodig wat kookvocht. Maak er een smeuïge puree van.
  8. Breng het mengsel op smaak met citroensap, peper en zout, en eventueel nog wat extra olijfolie.
  9. Snijd de olijven in vieren, en roer deze door de bonenpuree.

Tips

Gebruik voor extra smaak op het laatst olijfolie van goede kwaliteit toe om de puree smeuïger te maken.

Je kunt de puree een aantal dagen bewaren in de koelkast. Invriezen kan, maar je verliest wel wat smaak en de puree kan wat papperig worden.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).