eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Wilde paddestoelen met jeneverbesboter

3.5/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • voorgerecht, lunch
  • 4 personen
  • 25 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Wilde paddestoelen met jeneverbesboter

Ja ja ja ja ja: de herfst komt er weer aan!
Dat betekent lekker smullen van allerlei soorten paddestoelen.

Ingrediënten

  • 400 g wilde paddestoelen zoals boleten, cantarellen, oesterzwammen, ridderzwammen, pieds de mouton (voor je eigen veiligheid: haal ze bij de groenteboer en pluk ze vooral niet zelf!)
  • 50 g roomboter (van te voren uit de koelkast halen)
  • 8 jeneverbessen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el verse tijmblaadjes
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper uit de molen

Bereidingswijze

  1. Plet de jeneverbessen in een vijzel en wrijf ze fijn. Roer de boter er doorheen en meng het geheel goed.
  2. Maak de paddestoeltjes goed maar zachtjes schoon met een schone theedoek of een zacht borsteltje.
  3. Halveer de grotere exemplaren of snijd die in plakjes.
  4. Verhit olijfolie in een koekenpan met dikke bodem. Bak de paddestoelen hier in op hoog vuur.
  5. Zodra ze goudbruin zijn geworden voeg je de knoflook, tijmblaadjes en zout en peper toe. Mocht het zo zijn dat het waterig wordt in de pan, laat het dan nog door bakken op hoog vuur tot het water is verdampt.
  6. Verdeel de paddestoelen over 4 bordjes en leg op elk bordje een kwart van de jeneverbesboter op de paddenstoelen.

Tips

Ga niet zelf in het bos plukken: je kunt erg ziek worden van het eten van giftige paddestoelen en bij sommige soorten zijn de giftige varianten niet goed te onderscheiden van de niet-giftige versies. Ik spreek hier uit ervaring. Ik heb in Frankrijk in de bergen met een groep Fransen paddestoelen gezocht. Deze mensen deden dat wekelijks en al jaren lang. Toch had een van hen de verkeerde paddestoel te pakken. Geen pretje kan ik je vertellen!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).