eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische venkelsoep

3.2/5 Waardering (9 beoordelingen)
  • voorgerecht
  • 4 personen
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische venkelsoep

Een volle romige vegetarische venkelsoep zonder melkproducten.

Ingrediënten

  • 3 venkelknollen
  • 2 aardappels
  • 1 kleine ui
  • 25 g sojaboter
  • 1 l groentebouillon
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 laurierblad
  • scheutje olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper en zout uit de molen

Bereidingswijze

  1. Was de venkel en snijd deze in kleine stukjes (gebruik niet de harde stronk).
  2. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
  3. Pel en snipper de ui fijn.
  4. Fruit in een soeppan de ui, venkel en aardappel in de boter en olijfolie.
  5. Laat de laurier, het venkelzaad, en de nootmuskaat heel even meebakken en voeg daarna de bouillon toe.
  6. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 zachtjes pruttelen.
  7. Pureer het mengsel met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper en nog wat nootmuskaat.

Reacties (1)

  • Chantal Hogenes

    Chantal Hogenes

    15 september 2012 op 08:56 |
    Ik heb hem gisteren weer eens gemaakt en het blijft een heerlijke soep.

    Gisteren heb ik 1 venkel vervangen door een klein potje witte asperges (de verse kon ik niet vinden). Eigenlijk maakt dat de soep nog lekkerder!

    antwoord

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).