eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische mini pizza's met vijgen, gorgonzola en walnoten

3.7/5 Waardering (3 beoordelingen)
  • voorgerecht, lunch
  • 8 personen
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische mini pizza's met vijgen, gorgonzola en walnoten

Zoet, zout, romig en knapperig. Kortom: een heerlijke vegetarische pizza (voor de vegetariërs die ook kaas eten).

Ingrediënten

  • 500 g witte tarwebloem
  • 250 g gorgonzola
  • 2 grote bollen buffel mozarella
  • 8 vijgen
  • 3 el bloem
  • 20 g verse gist
  • 1 tl vloeibare honing
  • 1 tl zout
  • 3 el olijfolie
  • 2 tl truffelolie
  • 8 halve walnoten
  • 3 takjes rozemarijn
  • 250 ml warm water (niet heet maar handwarm)
  • vers gemalen peper en zeezout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verkruimel de gist in 250 ml warm water en roer de honing er door. Voeg de helft van de tarwebloem er door en meng het geheel tot een dun slap deeg.
  2. Doe het deeg in een schaal en bedek het met een schone theedoek. Laat het 15 minuten op een warme plek rusten.
  3. Kneed na het rusten de overige tarwebloem erdoor, samen met het zout en kneed het geheel goed door tot een soepele deegbal. Doe deze opnieuw afgedekt in een schaal en plaats deze minimaal 1 uur op een warme plek om te rijzen.
  4. Verhit de oven voor op 250 °C. Snijd de mozzarella in plakken en verkruimel de walnoten. Snijd de vijgen ook in plakken.
  5. Verdeel het deeg in 8 porties en rol ze in ballen. Bestrooi je werkblad ruim met bloem en duw iedere bal met de muis van je hand tot dunne ronde plakken.
  6. Bestrijk de plakken met olijfolie, bestrooi ze royaal met zwarte peper en zeezout. Leg er vervolgens gorgonzola op, dan mozzarella, en eindig met de vijgen en wat rozemarijn.
  7. Bak de pizzaatjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig.
  8. Besprenkel de mini pizza's met walnoten en truffelolie, en smullen maar!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).