eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische Pasta met spruitjes, druiven, champignons, en danish blue

4.5/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 1 persoon
  • 20 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische Pasta met spruitjes, druiven, champignons, en danish blue
Het zoute van vegetarische Danish Blue, het zoete van witte druiven, en aardse van champignons, en het kleine bittertje van spruitjes. Een super combinatie met pasta!Een bord vol met eten met volop smaak van blauwschimmelkaas en toch voor niet zo veel punten. Lekker!

Ingrediënten

  • 30 g vegetarische Danish Blue (AH of EkoPlaza)
  • 350 spruitjes (na schoonmaken en het kontje eraf halen bleef er 250 g over)
  • 20 witte druiven zonder pit (+/- 98 g)
  • 80 g champignons
  • 45 g ongekookte volkoren penne (grand italia)
  • 1 blokje AH paddenstoelenbouillon
  • 1 kl olijfolie
  • 1 snufje versgemalen peper

Bereidingswijze

  1. Doe de penne in een pan en doe er water bij zodat ze onder staan. Breng aan de kook en na 2 minuten doorkoken het vuur laag zetten en de helft van het bouillonblokje toevoegen.
  2. Zet een pan met water op en breng dit op hoog vuur aan de kook. Maak ondertussen de spruitjes schoon.
  3. Doe de spruitjes in het kokende water, samen met het andere bouillonblokje. Stel de kookwekker in op 8 minuten (6 minuten voor hele kleine spruitjes).
  4. Maak de champignons en de druiven schoon. Snijd de champignons in plakjes.
  5. Bak de champignons zachtjes in een grote koekenpan met 1 koffielepel olie. Zodra ze niet meer rauw zijn voeg je de druiven toe.
  6. Als de spruiten de kooktijd hebben gehaald, giet je ze af.
  7. Voeg de spruitjes toe aan de champignons.
  8. Doe de danish blue bij de spruiten. Schep uit de pan met penne 2-3 opscheplepels kookvocht bij de spruiten/danish blue zodat deze niet aanbakt maar een sausje wordt. Voeg eventueel wat extra kookvocht toe.
  9. Giet de penne af en voeg deze toe aan het groente-kaas-mengsel en roer door.
  10. Breng op smaak met peper.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).