eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische mosterdsoep

4.0/5 Waardering (3 beoordelingen)
  • voorgerecht
  • 4 personen
  • 25 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische mosterdsoep

Ouderwetse Hollandse vegetarische mosterdsoep! Lekker met een stokbroodje of vegetarische speckjes. Op de foto ziet het er een beetje grauw uit maar het smaakt prima!

Ingrediënten

  • 4 el mosterd
  • 1 kruimige aardappel
  • 250 ml room (of halfvolle melk als je weightwatchers doet ;-))
  • 650 ml water
  • 1 stukje prei van +/- 10 cm
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 kl olijfolie
  • 0,5 teentje knoflook
  • eventueel extra zout en peper

Bereidingswijze

  1. Schil en was de aardappel en snijd deze in hele kleine blokjes (dan is het sneller gaar).
  2. Snijd de prei fijn en was deze.
  3. Snipper de knoflook fijn of pers deze uit.
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en bak daarin op middelmatig vuur de aardappel, knoflook, en prei iets aan. Zorg dat het mengsel niet bruin wordt.
  5. Voeg de bouillonblokjes toe, samen met de room en het water.
  6. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de aardappel gaar is.
  7. Zet het vuur laag en mix het geheel met een staafmixer tot een fijne soep.
  8. Roer de mosterd er door en laat de soep even doorwarmen.
  9. Breng op smaak met zout en peper.

Tips

Lekker met gebakken vegetarische speckjes!

Reacties (1)

  • Gerlof

    Gerlof

    16 februari 2017 op 09:31 |
    Verrukkelijk recept. Ook met soja kookroom. De smaak hangt af van het karakter van de mosterd.

    antwoord

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).