eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische kroket met gepofte aubergine, sesampasta en rozemarijn

3.3/5 Waardering (6 beoordelingen)
  • hapje / snack
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische kroket met gepofte aubergine, sesampasta en rozemarijn

Ook wat betreft kroketten zijn er tal van vegetarische mogelijkheden. Verras je gasten met een zelf gemaakte vega croquet.

Ingrediënten

  • 6 aubergines
  • 175 g boter
  • 230 g bloem
  • 150 g groentebouillon
  • 2 g fijngehakte rozemarijn blaadjes
  • 18 g sesampasta (tahine)
  • 5 g knoflookpuree
  • cayennepeper
  • paprikapoeder
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

  1. Pof de aubergines en pureer ze. Doe het vruchtvlees in een keukenmachine en maal ze tot een gladde massa.
  2. Smelt boter in een pan. Voeg in 1 keer de bloem erbij. Roer dit goed door met een rubberen spatel om zo een gladde massa te verkrijgen. Laat dit 3 minuten koken om de bloem te laten garen.
  3. Voeg de groentebouillon, de auberginepuree en de rozemarijn toe en breng de massa onder goed roeren aan de kook.
  4. Haal de pan van het vuur en laat de massa iets afkoelen.Voeg vervolgens de sesampasta en knoflookpuree toe. Meng alles goed met een rubberen spatel.
  5. Proef en voeg naar smaak peper, zout, cayennepeper en paprikapoeder toe.
  6. Laat de massa afgedekt afkoelen en plaats in de koelkast om te laten opstijven.
  7. Portioneer de salpicon, rol de porties in de gewenste vorm, en paneer ze.
  8. Frituur in olie van 180 °C.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).