eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische Indiase curry masala met panir en rijst

4.4/5 Waardering (13 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 2 personen
  • 30 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische Indiase curry masala met panir en rijst

Heet buiten? In India eten ze dan een lekkere pittige curry!

Ingrediënten

  • 150 g basmati rijst
  • 150 g panir (bijv. Heilige Koe)
  • 0,5 pot Patak's Tikka Masala
  • 0,5 winterpeen
  • 1 rode paprika
  • 3 kl (koffielepels) olijfolie
  • 4 el diepvries doperwtjes
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 groente bouillonblokje
  • 200 ml water

Bereidingswijze

  1. Zet een pan met water op samen met de rijst en het bouillonblokje.
  2. Snijd de panir in blokjes en verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok of diepe hapjespan op hoog vuur.
  3. Bak de panir aan alle kanten goudbruin en krokant. Zet de panir daarna apart in een bakje of op een bordje.
  4. Snijd de winterpeen en de paprika in reepjes en snijd de ui in grove stukken.
  5. Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde wok / hapjespan op hoog vuur.
  6. Bak de winterpeen 6 minuten aan, en voeg daarna de ui en paprika toe en bak het geheel nog een aantal minuten al roerend aan.
  7. Giet de rijst af en laat deze uitlekken. Doe de rijst daarna terug in de pan en dek af met een deksel.
  8. Voeg de Tikka Masala saus toe en het water en zet het vuur iets lager zodat de saus nog wel pruttelt maar niet aankoekt.
  9. Voeg na ongeveer 10 minuten de doperwtjes toe aan het masala mengsel. Controleer of de saus niet te dik is of aankoekt (zo ja: voeg dan nog een beetje water toe).
  10. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg deze ook toe aan de masala, samen met de panir.
  11. Serveer de rijst in een kom en doe de groente masala er over heen.

Tips

Lekker met wat verse koriander erover. Als je geen panir wilt eten dan kun je deze ook vervangen door cashewnootjes.

Hou je niet van pittig? Dan kun je het 'afblussen' door je kommetje rijst & curry met een eetlepel yoghurt te overgieten.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).