eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Liesbeth's Vegetarische zuurkooltaart met pecorino en bieslook

3.9/5 Waardering (30 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 100 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Liesbeth's Vegetarische zuurkooltaart met pecorino en bieslook

Deze heerlijke zuurkooltaart heb ik onlangs bij m'n ouders gegeten: om van te smullen (en niet zuur ;-)! Met dank aan mijn moeder Liesbeth :-).

Ingrediënten

  • 4 plakjes diepvries bladerdeeg
  • 400 g biologische zuurkool van de Albert Heijn (belangrijk voor de smaak en vooral de textuur!)
  • 4 eieren
  • 1 eidooier
  • 1 el water
  • 3 middelgrote vastkokende aardappels
  • 1 kleine gesnipperde ui
  • 150 g geraspte pecorino
  • 150 ml volle melk
  • 1 teentje knoflook
  • 150 ml slagroom
  • 15 verse bieslook

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Hang een zeef boven een kom en doe de zuurkool in de zeef. Druk de zuurkool uit en laat verder uitlekken terwijl je verder gaat met het deeg.
  2. Strooi wat bloem op het aanrecht en leg daar de plakjes bladerdeeg op. Laat ze een heel klein randje overlappen zodat je 1 groot vierkant krijgt. Plak de randjes met wat water op je vinger vast zodat het vierkant een geheel wordt.
  3. Wrijf een deegroller in met bloem en rol het deeg uit tot deze een stuk groter is dan de bakvorm. Bekleed de vorm met het deeg en laat het deeg over de rand heen vallen.
  4. Snijd de ui, bieslook, en knoflook fijn. Snijd de aardappels in zeer dunne plakjes (1-2 mm).
  5. Roer de uitgelekte zuurkool met je handen los. Doe het in een grote kom en meng daar de ui, knoflook, bieslook, melk, 4 eieren, geraspte pecorino en slagroom door. Breng op smaak met flink wat peper en wat zout.
  6. Schep de helft van het mengsel in de beklede vorm. Leg daaroverheen dakpansgewijs de plakjes aardappel zodat deze het mengsel helemaal afdekken. Verdeel de rest van het mengsel over de aardappelplakjes.
  7. Vouw het overhangende deeg over de taart naar het midden toe. Bestrijk de bladerdeeg rand met eierdooier.
  8. Bak de taart in 65-70 minuten goudbruin, gaar en stevig. Controleer na 55 minuten of de taart niet de bruin wordt. Is dat het geval: leg er dan wat aluminiumfolie overheen.

Tips

Lekker met een frisse simpele groene salade.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).