eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische Carpaccio van tomaat

5.0/5 rating 1 vote
  • voorgerecht
  • 4 personen
  • 10 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische Carpaccio van tomaat

Krijg je een vegetariër te eten?
Maak speciaal voor je vega gast deze lekkere vegetarische carpaccio!

De heerlijke kruidenolie (die in een mum van tijd gemaakt is) kun je de dagen erna toevoegen aan broodjes, soepen, sauzen of andere lekkere gerechten.

Ingrediënten

  • 8 rijpe trostomaten
  • 100 g verse basilicum
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels pijnboompitjes
  • 250 ml extra vergine olijfolie
  • zout en versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudgekleurd en laat ze afkoelen op keukenpapier of een schone theedoek.
  2. Pluk de basilicum blaadjes van de steeltjes en pel de knoflookteentjes. Snij de knoflookteentjes in de lengte door en verwijder het plantje uit de kern.
  3. Maal de basilicumblaadjes samen met de knoflookteentjes in een keukenmachine fijn en schenk er vervolgens in een dun straaltje langzaam de olijfolie bij. Laat het geheel draaien tot een gladde basilicumolie ontstaat.
  4. Was de tomaten en snijd ze in flinterdunne plakes. Leg ze dakpansgewijs op vier borden neer. Strooi er zout en peper naar smaak overheen.
  5. Druppel er wat van de basilicum olie er overheen (let op: de hoeveelheid olie is voor de meeste mensen te groot om er compleet overheen te gieten!).
  6. Bestrooi de borden met de geroosterde pijnboompitjes, en de Parmezaanse kaas.

Tips

Kun je geen Parmezaanse kaas vinden, dan kun je ook Perdano gebruiken.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).