eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarisch ontbijtje met een eitje

4.4/5 Waardering (5 beoordelingen)
  • ontbijt
  • 2 personen
  • 15 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarisch ontbijtje met een eitje

Een heerlijk maar snel feest-ontbijtje met een eitje voor in het weekend.

Ingrediënten

  • 2 complete wasa solruta crackers met pompoenpitten (dus 2 helften per persoon)
  • 2 biologische eieren
  • 2 kl (koffielepels) Calvé 3% vet mayonaise
  • 16 blaadjes verse spinazie
  • peper
  • aromat geel, of zout

Bereidingswijze

  1. Was de eieren, prik ze in, en doe ze in een pan met water.
  2. Zet het vuur hoog en wacht tot het water kookt en zet een kookwekker op 8 minuten en zet het vuur middelhoog (zodat het water er net niet uitspringt).
  3. Haal de eieren met een grote lepel uit het water en houdt de lepel onder de koude kraan.
  4. Rol de eieren (tip van Ruth van www.gastouderopvanggoudlokje.nl) over het aanrecht of een bord, en haal daarna de schil er gemakkelijk af.
  5. Snijd het ei in plakjes en was de spinazie.
  6. Bestrijk iedere solruta met 1 koffielepel mayonaise, en bedek iedere cracker met 8 blaadjes spinazie.
  7. Snijd de eieren in plakjes en leg deze op de spinazie.
  8. Bestrooi met flink wat peper, en een beetje aromat of zout. Smullen maar!

Tips

Ook lekker met een klein scheutje mosterd-dille saus erbij.

Je kunt de solruta cracker ook vervangen door 1 plakje Fries roggebrood: je hebt dan minder op je bord maar het vult wel goed en is net zoveel ProPoints.

Afslank tip: gebruik Calvé mayonaise 3% vet dat scheelt 1 ProPoint per persoon en je kunt er ook nog meer van gebruiken!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).