eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Chantal's veganistische pannenkoekjes met blauwe bessen en frambozen

5.0/5 Waardering (8 beoordelingen)
  • nagerecht, ontbijt
  • 2 personen
  • 15 minuten
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Chantal's veganistische pannenkoekjes met blauwe bessen en frambozen

Ik krijg pannenkoeken normaal gesproken echt niet naar binnen zo vies vind ik ze. Maar nu heb ik na wat uitproberen een recept gemaakt dat ik zooo lekker vind! Een beetje als Amerikaanse pancakes maar dan helemaal veganistisch.

Ingrediënten

  • 125 ml bloem (ja, in een maatbeker gemeten :-)
  • 100 ml kokosmelk
  • 25 ml rijstroom
  • 2 el witte basterdsuiker
  • 0,5 zakje bakpoeder (+/-2 volle theelepels)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 0,25 tl kaneelpoeder
  • snufje zout
  • zoveel blauwe bessen en frambozen als je lekker vindt (bijv. diepvries van Albert Heijn)
  • olie om in te bakken

Bereidingswijze

  1. Als je de bloem nog niet gezeefd had doe dat dan alsnog (dit voorkomt klonten en maakt het luchtiger).
  2. Meng de gezeefde bloem goed met de suiker, kaneelpoeder, bakpoeder, vanillesuiker en zout.
  3. Voeg de rijstroom en kokosmelk toe en meng het geheel goed. Voeg de vruchten toe en roer nog even voorzichtig door.
  4. Doe een klein beetje olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Doe 2 eetlepels van het beslag in de pan zodat een klein pannekoekje ontstaat. Je kunt eventueel nog een pannenkoekje in de pan doen afhankelijk van de grootte van de pan.
  5. Bak het pannenkoekje aan beiden kanten goudbruin. Zorg er voor dat je het pannenkoekje stil laat liggen in de pan totdat je hem kunt omdraaien en laat hem dan ook op de andere kant stil liggen.
  6. Serveer de pannenkoekjes met poedersuiker of ahornsiroop, en eventueel wat losse vruchtjes.

Tips

Als je het niet mooi vindt dat je beslag gekleurd raakt door de vruchten, doe de vruchtjes dan pas bij je pannenkoekje als je net het beslag in de pan hebt gedaan. Duw de vruchtjes heel voorzichtig in het beslag in de pan.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).