eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Veganistische hutspot met ras el hanout

3.9/5 Waardering (15 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 2 personen
  • 40 minuten
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Veganistische hutspot met ras el hanout

Eigenlijk heel eenvoudig om je stamppot om te toveren tot een veganistische versie. Eerlijk gezegd mis ik de melk, het ei, en de dierlijke boter totaal niet. Deze versie is een blijvertje!

Ingrediënten

  • 600 g aardappelen
  • 400 g winterpeen
  • 200 g ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl ras el hanout
  • 1 groentebouillonblokje
  • extra vergine olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappels, pel de ui(en), en rasp de winterpenen, en pel het knoflookteentje.
  2. Snijd alles in hele kleine stukjes (of gebruik een keukenmachine als je lekker snel klaar wilt zijn).
  3. Doe 1 eetlepel olijfolie in een grote pan, en verwarm dit. Voeg aardappel, ui, knoflook, en wortel toe en roer even door.
  4. Voeg het bouillonblokje toe samen met de ras el hanout en een beetje water (zoveel dat het nog net niet onder staat).
  5. Doe de dekstel op de pan en laat het geheel op middelmatig vuur gaar worden Schep af en toe alles door elkaar.
  6. Giet de groenten af in een vergiet zodra ze gaar zijn en doe ze weer terug in de lege pan.
  7. Stamp de groenten fijn met een stamper en voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel met extra vergine olijfolie en roer dit door de groenten zodat een smeuiig mengsel ontstaat.
  8. Lekker met teriyaki stukjes van de Vegetarische Slager of met wat cashewnoten pasta of gebakken amandelen. Je kunt er natuurlijk ook plantaardige jus bij doen of edelgistvlokken.

Tips

Lekker met teriyaki stukjes van de Vegetarische Slager of met wat cashewnoten pasta of gebakken amandelen. Je kunt er natuurlijk ook plantaardige jus bij doen of edelgistvlokken.

Heb je nog wat over? Bak het de volgende dag op in een koekenpan met antiaanbaklaag en serveer op een boterham: smullen maar!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).