eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Veganistische aioli zonder tofu

3.5/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • overig
  • 15 minuten
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Veganistische aioli zonder tofu

Deze veganistische knoflookmayonaise (aioli) is helemaal super: fluweelzacht, romig, lekkere knoflooksmaak maar helemaal geen dierlijke producten erin.

Ingrediënten

  • 125 ml olijfolie (geen groene!)
  • 125 ml sojamelk of sojaroom
  • 1 el witte balsamico azijn
  • 1 aardappel
  • 0,5 el fijne mosterd
  • 0,25 - 0,5 teentje knoflook
  • flink wat peper en zeezout uit de molen

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappel, snijd hem in hele kleine blokjes en doe de blokjes in een steelpannetje. Voeg er een klein beetje water bij zodat de blokjes net onder staan en kook de aardappel gaar. (Als je nog een gekookte aardappel over hebt van de dag ervoor dan scheelt je dat zo 10 minuten.)
  2. Pel het knoflookteentje en gebruik een kwart (of de helft als je meer knoflooksmaak je wilt).
  3. Men de olie, mosterd, azijn, en de soja melk/room in een hoge staafmixer beker. Voeg alvast drie kwart van de aardappelblokjes toe en pers de knoflook er boven uit.
  4. Mix het geheel met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg langzaam aan steeds een extra blokje aardappel toe, tot je een substantie krijgt die op een niet te dikke mayonaise lijkt.
  5. Breng de aioli op smaak met flink wat zeezout en peper uit de molen.

Tips

Eet er niet te veel van! Het is dan wel puur plantaardig en bevat veel minder cholesterol dan normale mayonaise: er zit toch nog behoorlijk wat vette olie in ;-).

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).