eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Twee soorten vegetarische aardappel pincho's

4.7/5 Waardering (3 beoordelingen)
  • hapje / snack
  • 1 persoon
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Twee soorten vegetarische aardappel pincho's

Onverwachte vegetarisch-etende visite voor de deur en geen idee hoe je snel een borrelhapje voor ze kunt maken zonder worst of filet americain of zonder toastjes in huis? Met een aardappel, brie, of eiersalade kun je toch nog een smakelijk borrelhapje serveren.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote aardappel
  • 2 plakjes brie
  • 2 tl mierikswortelpasta of mosterd
  • 2 el eiersalade
  • 1 el olie
  • zeezout en versgemalen peper

Bereidingswijze

  1. Boen de schil van de aardappel schoon, prik een gaatje in de aardappel en gaar hem in de magnetron of kook hem in wat gezout water gaar.
  2. Snijd de aardappel in de lengte in dikke plakken. Zorg dat je in ieder geval 6 mooie plakken krijgt. De restjes kun je mini hapjes van maken.
  3. Verhit olie in een koekenpan en bak de aardappelplakken op redelijk hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Zorg ervoor dat je ze niet in de pan beweegt maar stil laat liggen. Bestrooi beide kanten met zeezout en peper.
  4. Neem 3 plakken en besmeer 2 daarvan met mieriskwortel/mosterd en leg op iedere aardappelplak een plakje brie. Stapel vervolgens de aardappels op elkaar, eindigend met de onbesmeerde aardappelplak. Bestrooi de top met zeezout en versgemalen peper.
  5. Neem 3 plakken en besmeer deze alle drie met wat eiersalade en stapel ze op. Bestrooi de top met zeezout en wat versgemalen peper.
  6. De 'kontjes' van de aardappel kun je gebruiken om nog een mini-hapje te maken op dezelfde manier.
  7. Prik voor een echt pincho-effect een lange prikker door ieder hapje.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).