eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Tapas hapje: Vegetarische / vegan aubergine dipsaus

4.0/5 Waardering (7 beoordelingen)
  • hapje / snack
  • 6 personen
  • 50 minuten
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Tapas hapje: Vegetarische / vegan aubergine dipsaus

Mjam! Dit is weer een heel andere vegetarische aubergine dipsaus. Hier kun je ook je veganistische vrienden mee verrassen trouwens. Lekker pittig door de bosui.

Het is bedoeld als Spaans tapas hapje met wat stokbrood, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon als broodbeleg gebruiken!

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine (ongeveer 400 g)
  • 2 bosuitjes
  • 1 flinke teen knoflook
  • 5 el olijfolie
  • 2 el versgehakte peterselie
  • snufje zoete paprikapoeder
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergine in dikke plakken, leg ze op een diep bord, en bestrooi met zout. Laat ze 30 minuten staan. Spoel vervolgens het zout van de aubergines en dep ze droog.
  2. Verhit 4 eetlepels olijfolie op matig vuur in een ruime koekenpan. Voeg als de olie warm is de aubergines toe en bak de plakken tot ze aan beide kanten zacht en gaar zijn.
  3. Haal de pan van het vuur en laat de aubergine in de pan afkoelen. Na een tijdje als de aubergine genoeg is afgekoeld, zie je de olie weer uit de aubergines terug de pan in komen.
  4. Snij ondertussen de bosui, en pel en snipper de knoflook. Verhit in een andere koekenpan de overgebleven olie, en bak hierin de knoflook en de bosui tot ze zacht zijn (ongeveer 3 minuten).
  5. Doe de bosui, knoflook (met olie), en de afgekoelde aubergine (met olie) in een keukenmachine en pureer het tot een grove pasta. Je kunt ook een staafmixer gebruiken met een hoge kom.
  6. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi voor het serveren met wat zoet paprikapoeder, en serveer er stokbrood bij.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).