eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Supersnelle spinazie pasta

4.4/5 Waardering (10 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 20 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Supersnelle spinazie pasta

Een lekker makkelijke pasta met spinazie, tomaatjes en wat parmezaan. Een simpel vegetarisch recept, maar wel lekker!

Ingrediënten

  • +/- 500g diepvries spinazie a la creme
  • 8 kleine mini romaatjes of cherrytomaatjes
  • 250 g verse groene tagliatelle
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 2 el pijnboompitjes
  • 6 zwarte olijven
  • 100 ml slankroom
  • 125 ml groentebouillon (of 250 ml water en een half bouillonblokje)
  • 50 g geschaafde Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en de knoflook in kleine stukjes. Verwarm in een hapjespan de olie en voeg daar de knoflook en ui aan toe. Bak het kort aan tot de ui glazig is (niet bruin!).
  2. Voeg de spinazie toe samen met de groentebouillon en laat dit op middelmatig vuur heet worden.
  3. Kook de verse tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking (meestal maar een paar minuten met verse pasta).
  4. Bak ondertussen in een koekenpan met anti-aanbak-laag de pijnboompitjes goudbruin.
  5. Snijd de olijven in vieren, en doe hetzelfde voor de cherrytomaatjes. Voeg deze samen met de room toe aan de spinazie saus.
  6. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de spinazie saus. Breng op smaak met flink wat peper, en eventueel nog wat zou.
  7. Serveer in borden en bestrooi met de pijnboompitjes en wat Parmezaanse kaas. Serveer de overgebleven Parmezaanse kaas apart in een bakje zodat mensen desgewenst extra kunnen pakken.

Tips

Heb je meer tijd tot je beschikking? Probeer dan eens om de tomaatjes heel op een ingevette ovenschaal te leggen. Prik met een mes in ieder tomaatje 1 gaatje. Meng met 1 eetlepel olie en bestrooi met peper, zout, en een heel klein beetje suiker (kwart theelepeltje). Zet dit in een op 180°C voorverwarmde oven en laat ze in ongeveer 10-15 minuten mooi garen. Doe de tomaatjes bovenop de pastasaus in de borden.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).