eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Spinazie met cranberrysaus en gebakken feta

4.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 15 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Spinazie met cranberrysaus en gebakken feta

Dit vegetarische spinazie gerecht met feta, pijnboompitjes en cranberrysaus is in 15 minuten gemaakt en smaakt heerlijk samen met een pasta of gebakken aardappeltjes.

Het is wel even kunst-en-vlieg-werk met al die pannen tegelijk op het vuur.

Ingrediënten

  • 4 x 150 g (schapen)feta
  • 200 g cranberrysaus
  • 1 kg spinazie
  • 50 g pijnboompitjes
  • 50 ml sinaaasappelsap
  • 5 el olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Rooster de pijnboompitjes in een pan met anti-aanbaklaag voorzichtig goudbruin (zonder olie). Laat ze uitrusten op een velletje keukenpapier.
  2. Verwarm de cranberry saus samen met de sinaasappelsap in een sauspannetje/steelpannetje op zacht vuur.
  3. Zet twee ruime koekepannen op het vuur. Giet in 1 pan 2 eetlepels olie en in de andere 3 eetlepels olie. Zorg dat de olie warm wordt (redelijk hoog vuur).
  4. Doe de spinazie in de pan met 2 eetlepels olie en hussel de spinazie regelmatig om. Bestrooi met zout en peper. Doe ondertussen de gepaneerde feta in de andere pan en bak deze snel aan beide kanten goudbruin zonder dat de feta uitloopt of aanbrandt.
  5. Laat de spinazie heel even uitlekken en verdeel het over 4 borden. Giet daarover heen wat van de cranberrysaus en leg daarover een stuk feta. Bestrooi het geheel met de pijnboompitjes.

Tips

Je kunt de feta stukken ook door 2 el paneermeel halen voor een knapperig korstje. Lekker met gebakken aardappeltjes of een pasta met olie.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).