eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Rabarber-amandel lassi

4.0/5 rating 1 vote
  • drankje
  • 4 personen
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Rabarber-amandel lassi

Een verkoelend drankje voor de warme zomermaanden!

Ingrediënten

  • 200 g rabarber
  • suikersiroop
  • 5 dl melk
  • 1 kaneelstokje
  • 150 g gemalen amandelen
  • 5 dl dikke Griekse of boerenyoghurt
  • ijsblokjes

Bereidingswijze

  1. Schil de rabarber met een dunschiller en snijd de stengels in stukken.
  2. Laat de rabarber met een scheut suikersiroop in een steelpan op laag vuur zacht worden.
  3. Pureer de rabarber, laat afkoelen en zet de puree tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  4. Doe de melk met kaneel en gemalen amandelen in een steelpan en breng de melk voorzichtig aan de kook.
  5. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
  6. Schenk het mengsel door een fijne zeef en druk er met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk melk uit.
  7. Laat de amandelmelk door en door koud worden in de koelkast of vriezer.
  8. Mix de amandelmelk, yoghurt, de helft van de rabarberpuree en wat grofgehakt ijs tot een schuimige drank. Voeg eventueel extra suikersiroop toe.
  9. Verdeel de shake over 4 glazen en schep in elk een kwart van de resterende rabarberpuree. Gebruik lange repen rabarberstengel als roerstaafje.

Tips

Gemalen amandelen kun je vaak bij een Turkse winkel vinden.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).