eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Pistache cannoli's met peer-limoen room

4.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • nagerecht
  • 4 personen
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Pistache cannoli's met peer-limoen room

Een heerlijk toetje met Italiaanse cannoli's. Cannoli's zijn gefrituurde deegrolletjes.

Ingrediënten

Voor de deegrolletjes:

  • 250 g bloem
  • 1 tl kaneel
  • 0,5 tl zout
  • 1 el olijfolie
  • 125 marsala
  • 50 g pistachenoten

Voor de vulling:

  • 250 g ricottakaas
  • 200 g roomkaas
  • 50 g poedersuiker
  • 1 rijpe peer
  • 1 vanillestokje
  • geraspte schil van 1 limoen
  • sap van 1 limoen

Bereidingswijze

Voor de cannoli's:

  1. Zeef bloem, kaneel en zout in een grote kom.
  2. Maak een kuiltje in de bloem en schenk daarin olie en marsala.
  3. Hank de pistachenoten grof en bewaar 1 eetlepel voor garnering. Meng de pistachenootjes goed door het deeg.
  4. Kneed het deeg 5 minuten op een schoon aanrecht tot het glad is.
  5. Verpak het deeg in plasticfolie en laat een paar uur in de koelkast rusten.
  6. Verdeel het deeg in 12 stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel van 10 cm doorsnee.
  7. Rol 12 stukken aluminiumfolie op tot tubes en rol de deegrondjes tot rolletjes om de folietubes.
  8. Plak de randen aan elkaar met wat melk.
  9. Verhit de olie tot 200℃ en frituur de cannoli's goudbruin.
  10. Laat uitlekken op keukenpapier, verwijder het aluminiumfolie en laat de rolletjes helemaal afkoelen.

Voor de vulling:

  1. Roer de ricotta los met roomkaas en poedersuiker.
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes er uit. Meng de zaadjes en geraspte limoenschil door de roomkaasvulling.
  3. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Besprenkel met limoensap.
  4. Meng alles goed door de room en schep deze vulling in de spuitzak.
  5. Vul de cannoli's met de room en garneer de uiteinden met de achtergehouden pistachenoten.

Tips

Serveer de cannoli's als dessert of bij een espresso of cappuccino.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).