eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Picknickbroodjes met aubergine, hummus, pepperoni's en waterkers

5.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • lunch
  • 2 personen
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Picknickbroodjes met aubergine, hummus, pepperoni's en waterkers

Maak je vegetarische picknick extra luxe met deze heerlijke broodjes! Dit gerechtje vormt een geweldige picknick combinatie met de gazpacho cocktail.

Ingrediënten

  • 200 g in olie gemarineerde aubergine plakken (kant-en-klaar)
  • 1 klein rond Turks brood
  • 200 g hummus (kikkererwtenpuree)
  • 100 g waterkers
  • 1 el geroosterd sesamzaad
  • 6 peperoni's (ingelegde rode paprika's of rode pepers)

Bereidingswijze

  1. Laat de aubergine plakken uitlekken en vang de olie op.
  2. Snijd het brood horizontaal open. Bedruppel de snijvlakken met 2 el olie van de aubergines.
  3. Bestrijk de onderste helft dik met hummus. Verdeel hierover eerst de aubergine plakken en dan de waterkers.
  4. Bestrooi met sesamzaad en leg het bovenste deel van het brood er bovenop. Snijd het brood in kwarten.
  5. Pak voor een picknick het brood in vetvrij papier.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).