eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Pepernoten / kruidnoten gevuld met amandelspijs

5.0/5 Waardering (3 beoordelingen)
  • overig
  • 4 personen
  • 60 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Pepernoten / kruidnoten gevuld met amandelspijs

Het eerste pepernoten recept heeft inspiratie opgeleverd :-). Ik heb gisteravond laat een testje gedaan met het vullen van pepernoten met amandelspijs.

Het is even een behoorlijk werkje om de pepernootjes te maken maar dan heb je ook wat (het bakken duurt maar 15 minuutjes). Ik zou zeggen: maak ze gezellig met een groepje mensen dan gaat het wat sneller ;-).

Ingrediënten

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g zachte boter
  • 100 g bruine basterdsuiker
  • 25 g lichtbruine basterdsuiker
  • 2,5 el speculaaskruiden
  • 1 pakje amandelspijs van dr Oetker
  • 1 ei
  • 4-6 el melk (ongeveer)

Bereidingswijze

  1. Meng de amandelspijs met de juiste hoeveelheid ei zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Maak van het spijs kleine balletjes of blokjes en zet deze afgedekt in de koelkast.
  3. Meng in een keukenmachine of in een kom met mixer de zachte boter, basterdsuiker, speculaaskruiden en het zout.
  4. Voeg er langzaam in kleine beetjes rustig het bakmeel aan toe.
  5. Voeg beetje bij beetje wat melk toe tot er een samenhangend deeg ontstaat.
  6. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  7. Kneed het deeg tot een bal, doe er huishoudfolie of aluminiumfolie omheen en laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
  8. Beboter een bakblik of leg er bakpapier op.
  9. Verdeel het deeg in plakjes en vervolgens in vierkantjes. Kneed even grote balletjes van het deeg als de amandelballetjes en leg ze op een bordje.
  10. Pak vervolgens een balletje en leg dit in het kuiltje van je handpalm. Gebruik je andere hand om het bolletje plat te drukken tot een soort lichtgekromd plakje. Leg daar een amandelspijs balletje in en vouw de pepernoot er omheen. Zorg dat de onderkant goed gesloten wordt en draai het balletje dan tussen je handen weer mooi. Doe dit voor alle pepernootjes.
  11. Druk ze zachtjes op de bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de pepernoten over (ongeveer dezelfde grootte als een pepernootje).
  12. Bak ze in 15-20 minuten lichtbruin gaar. Terwijl je van de eerste lading snoept kun je het eventueel overgebleven deeg weer op dezelfde manier in de oven plaatsen.

Tips

Je kunt ze ook direct uit de oven even voor de helft in gesmolten witte chocolade dippen.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).