eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Pasta met pecannotensaus en gegrilde radicchio

3.0/5 rating 1 vote
  • hoofdgerecht
  • 2 personen
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Pasta met pecannotensaus en gegrilde radicchio

De heerlijke pecannoten maken deze maaltijd vullend en geschikt als hoofdmaaltijd.

Ingrediënten

  • 100 g pecannoten
  • 2 tenen knoflook, ongepeld
  • 1 witte boterham zonder korst
  • 2 kleine kropjes radicchio sla
  • 2 tl balsamico azijn
  • 5 el olijfolie
  • 1 handvol verse oreganoblaadjes
  • 20 g Permezaanse kaas, geraspt
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 0,5 tl ahornsiroop of honing
  • paar druppels citroensap
  • zout en peper uit de molen
  • 250 g (verse) groene taglioni of andere sliertpasta

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
  2. Spreid de pecannoten en knoflooktenen uit op de bakplaat en schuif deze 5 minuten in de oven. Laat afkoelen.
  3. Week intussen het brood in wat water. Snijd de kropjes radicchio in kwarten en laat het voetje zitten zodat de blaadjes aan elkaar blijven zitten.
  4. Klop een marinade van de azijn, 2 el olijfolie en peper uit de molen, en bestrijk hiermee de radicchio.
  5. Hak een kwart van de pecannoten grof en houd ze apart. Maal de rest van de pecannoten, de gepelde tenen knoflook, het uitgeknepen brood, en de oregano in de keukenmachine.
  6. Meng er de kaas, yoghurt, ahornsiroop en 3 el olijfolie door. Maak de saus op smaak met citroensap, zout en peper.
  7. Verhit de grillplaat. Leg de stukken radicchio op de grillplaat; keer ze een aantal malen, bestrijk ze steeds met de resterende marinade en grill ze tot de buitenkant krokant en bruin is.
  8. Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer een paar lepels van het pasta-kookvocht door de notensaus zodat deze dik vloeibaar wordt.
  9. Serveer de taglioni met de notensaus en strooi er de gehakte pecannoten over. Geef de gegrilde radicchio er apart bij.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).