eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Partjes van geroosterde zoete aardappel met komijnmayonaise

3.8/5 Waardering (12 beoordelingen)
  • bijgerecht
  • 4 personen
  • 40 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Partjes van geroosterde zoete aardappel met komijnmayonaise

Ben vandaag helemaal lekker gemaakt door een vriendin die over zoete aardappels begon te praten. Meteen maar een lekker receptje voor zoete aardappel als bijgerecht!

Ingrediënten

  • 1 kg zoete aardappelen
  • 200 g mayonaise
  • 60 ml limoensap
  • 2,5 el olijfolie
  • 1 tl honing of ahornsiroop
  • 1,5 el vers gehakte koriander
  • 1,5 tl gemalen komijnpoeder
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in partjes van +/- 6cm lang. Bestrooi met zout en peper en hussel door elkaar.
  2. Doe de olijfolie in een grote ovenschaal (liefst van metaal en niet van glas) en verhit de schaal met olie 5 minuten in de oven.
  3. Doe de zoete aardappelen in de hete ovenschaal en bak ze in 35 minuten gaar. Schep ze af en toe om.
  4. Meng ondertussen de mayonaise, limoensap, honing of ahornsiroop, komijn en koriander door elkaar met een garde of staafmixer/keukenmachine.
  5. Laat de aardappelpartjes heel even op keukenpapier uitlekken en dien ze op met de mayonaise.

Tips

Ook lekker als borrelhapje!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).