eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Paprikarolletjes met geitenkaas en verse kruiden

2.7/5 Waardering (9 beoordelingen)
  • hapje / snack, amuse
  • 4 personen
  • 20 minuten
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Paprikarolletjes met geitenkaas en verse kruiden

Een vegetarisch hapje dat je ruim vantevoren al kunt maken.

Ingrediënten

  • 4 grote rode paprika's of rode puntpaprika's
  • 150 g geitenkaas
  • 16 basilicumblaadjes
  • 1 el balsamicoazijn
  • 5 g verse fijngehakte peterselie (liefst platte)
  • 2 el verse fijngesneden bieslook
  • 2 el kappertjes
  • 16 cocktailprikkertjes
  • klein beetje olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwijder de kern, de steel, en de zaadjes van de paprika's en snijd ze in 16 grote platte stukken.
  2. Leg ze met de vel-kant naar boven in de oven onder een hete gril totdat het vel zwart wordt. Doe ze in een plastic zakje, vouw of knoop het zakje dicht, en laat ze afkoelen in de koelkast.
  3. Meng ondertussen de peterselie, de bieslook en de balsamicoazijn in een kom. Snijd de kappertjes in stukjes en voeg deze toe en roer het geheel door. Verkruimel de geitenkaas boven het kruidenmengsel en meng het geheel voorzichting door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  4. Leg de paprikastukjes neer en leg op de binnenkant van ieder paprikastukje een basilicumblaadje. Leg er vervolgens 1 theelepel geitenkaasmengesel op. Rol de paprikastukjes op tot een rolletje en zet ze vast met een cocktailprikkertje.
  5. Doe de rolletjes in een af te sluiten bakje en besprenkel lichtjes met olijfolie. Zet het bakje afgesloten in de koelkast weg tot gebruik.

Tips

Lekker met wat olijfjes of geroosterd brood.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).