eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Mini quiches met brie en abrikoos

3.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • voorgerecht, lunch
  • 6 personen
  • 30 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Mini quiches met brie en abrikoos

Een lekker vegetarische mini quiche als lunch of voorgerechtje of snackje. Makkelijk te maken maar je hebt er wel 6 quichevormpjes voor nodig (8cm doorsnede).

Ingrediënten

  • 1 blikje croissantdeeg (240g) bijv. van danerole
  • 150 g brie met groene kruiden vulling
  • 6 abrikozen
  • 2 eieren
  • 1 el boter
  • 2 el crème fraîche
  • 3 el geschaafde amandelen
  • peper uit de molen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de quichevormpjes in met boter en bekleed de vormpjes met het croissantdeeg.
  2. Snijd de kruidenbrie in plakjes en halveer de abrikozen. Verwijder de pit uit de abrikozen en snijd ze vervolgens in stukjes. Verdeel de brie en de abrikozenstukjes in de vormpjes.
  3. Klop in een kom de eieren los samen met de crème fraîche. Voeg vervolgens flink wat versgemalen peper toe en roer het nog even goed door.
  4. Schenk het eiermengsel over de quichevormpjes en strooi er amandelschaafsel over.
  5. Zet in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Serveer ze als voorgerechtje of als lunch met een lekkere salade met abrikoos en geta.

Tips

Kun je geen kruidenbrie vrinden, gebruik dan gewone brie en voeg zelf versgehakte kruiden naar smaak toe.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).