eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Linzensoep met munt en yoghurt

4.3/5 Waardering (3 beoordelingen)
  • voorgerecht, lunch
  • 6 personen
  • 40 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Linzensoep met munt en yoghurt

Een klassiek vegetarisch gerecht: linzensoep!

Ingrediënten

  • 150 g rode linzen
  • 750 ml kruidenbouillon (bij van tablet)
  • 2 uien
  • 25 g boter
  • 0,5 rood pepertje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el rijst
  • 1 el bloem
  • 1 bakje Griekse yoghurt
  • verse munt

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui, was het rode pepertje en halveer het in de lengte. Haal vervolgens de zaadjes er uit.
  2. Verhit boter in een soeppan en bak daarin de ui, het gehalveerde pepertje en de knoflook glazig.
  3. Voeg de linzen en de rijst toe en bak het even mee.
  4. Strooi bloem in de pan en bak dit 2 minuten mee zodat de bloem gaar wordt.
  5. Schenk er vervolgens al roerend de bouillon bij. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken.
  6. Verwijder het pepertje en pureer de soep met een staafmixer. Hak de munt en voeg deze toe aan de soep, samen met de yoghurt. Verwarm de soep nog even voorzichtig, roer het geheel door en serveren maar!

Tips

Lekker met pide of naanbrood.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).