eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Knolselderij bouillon

3.6/5 Waardering (8 beoordelingen)
  • voorgerecht
  • 2 personen
  • 20 minuten
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Knolselderij bouillon

Een lichte vegetarische bouillon te gebruiken als basis recept voor soep, of als heldere bouillon met wat fijn gesneden peterselie.

Ingrediënten

  • 1 halve knolselderij (de andere helft kun je verwerken in aardappelpuree, chipjes, of groenteschotel)
  • 1 e fijngehakte peterselie
  • 1 kleine ui
  • 1 l water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 tl olie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Schil de halve knolselderij met een mes door langs de schil de snijden.
  2. Snijd de knoldelserij vervolgens in grote grove stukken en doe hetzelfde met de ui.
  3. Zet een pan op het vuur met 1 tl olie en bak de knolselderij en ui zachtjes aan.
  4. Voeg 1 liter water samen met de bouillonblokjes toe en laat de bouillon zachtjes doorkoken (het is niet erg dat er wat water verloren gaat).
  5. Als de knolselderij smaak goed is ingetrokken verwijder je de knolselderij en breng je de bouillon op smaak met peper en zout. (Je kunt de restjes knolselderij meepureren in een aardappelpuree.)
  6. Strooi voor het opdienen de peterselie door de soep.

Tips

Je kunt ook een dikkere soep maken door 1,5 l water te gebruiken en de knolselderij mee te pureren zodra deze gaar is.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).