eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Hartige vegetarische taart met quorn gehakt en aubergine

4.5/5 Waardering (13 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 50 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Hartige vegetarische taart met quorn gehakt en aubergine

Deze hartige taart is toevallig ontstaan en bleek een succes. Je kunt hem ook gerust aan een vleeseter voorschotelen. Maar als vegetariër kun je er natuurlijk zelf ook lekker van genieten :-).

Ingrediënten

  • 1 pakje Quorn fijngehakt
  • 1 aubergine
  • 3 tomaten
  • 2 grote gekookte aardappels
  • 10 plakjes bladerdeeg (=1 pakje bladerdeeg van de Albert Heijn)
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 ui
  • 3 eieren
  • 100 ml room
  • 150 g geraspte kaas (pittig of oud of 48+)
  • 0,5 tl Italiaanse gedroogde kruiden
  • 0,5 tl kerrie poeder
  • 0,25 tl paprika poeder
  • 0,5 tl aromat geel
  • maggi (naar smaak)
  • olijfolie om in te vetten
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

  1. Als je nog geen gekookte aardappels hebt dan deze koken en laten afkoelen, of met een heel klein beetje water en in magnetronfolie gewikkeld in 6 minuten op 1000Watt de aardappels koken en daarna laten afkoelen.
  2. Verwarm de elektrische oven voor op 180°C.
  3. Was de aubergine en snijd deze in miniscule blokjes (3mm).
  4. Snijd de aardappels in kleine platte stukjes.
  5. Snijd de ui fijn, en ook de knoflook.
  6. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en voeg daar het quorn gehakt aan toe. Bak het 1 minuut al roerend om.
  7. Voeg de helft van de knoflook en ui toe aan het quorn gehakt en bak het geheel mooi bruin aan.
  8. Breng het gehakt mengsel op smaak met maggi en peper en roer het nog een paar keer al bakkend om. Zet het gehakt mengsel tijdelijk in een bakje weg (niet in de koelkast).
  9. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en knip de verpakking open. Leg de plakjes naast elkaar op het aanrechtblad zodat het kan ontdooien.
  10. Doe in dezelfde koekenpan 2 eetlepels olijfolie, verwarm deze en voeg daarna de aubergine blokjes toe. Roer regelmatig om. Na een paar minuten voeg je de rest van de ui en knoflook toe samen met de italiaanse kruiden en ook wat maggi en peper. Bak de aubergine nog even aan totdat deze beetgaar is.
  11. Voeg het quorn gehakt toe aan de aubergine en meng het geheel.
  12. Snijd de tomaten in hele kleine stukjes.
  13. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm. Doe daar de rand bovenop en sluit deze. Smeer de rand en de bodem in met een klein beetje olijfolie.
  14. Leg de bladerdeegplakjes dakpansgewijs in de springvorm waarbij je ongeveer 3-4cm omhoog laat komen langs de rand. Vul de gaten op met stukjes van de overlappende gedeeltes.
  15. Strooi de gekookte aardappelstukjes over de bladerdeegbodem en daarover de aromat en wat peper.
  16. Doe daar bovenop het aubergine vega gehakt mengsel.
  17. Doe de 3 eieren in een kom met de room, kerriepoeder, paprikapoeder, zout, peper en klop los.
  18. Giet het eiermengsel over de hartige taart en hou de vorm schuin en klop zachtjes tegen de zijkanten om het mengsel goed in alle plekjes te laten doorsijpelen.
  19. Doe daar bovenop de tomaatstukjes en bestrooi het geheel met de geraspte kaas.
  20. Zet de hartige taart in de oven en laat deze in 30-45 minuten gaar worden. Controleer tussentijds of de kaas en de rand niet te donker wordt: leg er in dat geval een stukje aluminiumfolie overheen om aanbranden te voorkomen.

Tips

Lekker met een frisse groene salade.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).