eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Groenteschotel met zacht romige mozzarella

2.7/5 Waardering (36 beoordelingen)
  • hoofdgerecht
  • 2 personen
  • 45 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Groenteschotel met zacht romige mozzarella

Lekker makkelijk: snijwerk voorbereiden, alles in een schaal, hup de oven in en lekker relaxen op de bank!

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 3 pomodori tomaten
  • 150 g champignons
  • 1 bol mozzarella
  • 1 bosje gemengde Italiaanse kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 2 el citroensap
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Was de groenten en snijd de courgette in blokjes, de aubergine in kleinere blokjes, de pomodori in plakjes, de champignons in vieren (verwijder ook het harde gedeelte van de steeltjes), en hak de knoflook fijn (verwijder het binnenste plantje).
  3. Doe de groenten in een ovenschotel en meng het geheel met de knoflook, peper, zout en de Italiaanse kruiden. Besprenkel het mengsel met olijfolie en citroensap.
  4. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel ze over het groente mengsel. Bedek de ovenschaal met aluminium folie en zet 30 minuten in de oven.
  5. Verwijder het aluminium folie en zet de schotel nog een aantal minuten in de oven zodat de mozzarella mooi licht gekleurd wordt.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).