eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Gevulde jalapeno pepers met vegetarische speckjes

4.7/5 Waardering (10 beoordelingen)
  • bijgerecht, hapje / snack
  • 1 persoon
  • 30 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Gevulde jalapeno pepers met vegetarische speckjes

Ik ben dol op jalapeno pepers :-) en ik moet bekennen: ik eet dit hapje vaak als hoofdgerecht met een heerlijke frisse salade met yoghurtdressing en een geroosterde aardappel.

Ik gebruik er dan 3 per persoon (je krijgt dan 6 helften - meer dan genoeg voor 1 persoon). En omdat ik de enige ben in huis die ze 'aankan' zijn de recepthoeveelheden deze keer voor 1 persoon.

Ingrediënten

  • 3 jalapeno pepertjes (bijv. te koop bij de Albert Heijn)
  • 2 kl (koffielepels) zure room
  • 2 el speckjes van de Vegetarische Slager (bijv. te koop bij EkoPlaza, Albert Heijn, Jumbo)
  • 2 el geraspte kaas 30+
  • 4 gewassen cherrytomaatjes
  • 1 kl paturain light
  • 3 groene olijven
  • 1 el verse koriander
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de hete lucht oven voor op 180°C (gewone oven op 200).
  2. Meng in een glas de paturain, de zure room en de kaas door elkaar.
  3. Snijd de speckjes klein, en doe hetzelfde voor de olijven, de koriander, en de tomaatjes.
  4. Meng de speckjes, tomaatjes, olijven en de koriander door het zuivelmengsel.
  5. Breng de vulling op smaak met wat zout, en voor de bikkels met wat peper.
  6. Doe boterhamzakjes om je handen, of gebruik plastic handschoentjes. Was de jalapeno pepers en snijd ze in de lengte doormidden zodat je twee platte langgerekte bakjes krijgt. Verwijder de zaadjes en de steel (snijd niet te ver in anders loopt je vulling er straks uit).
  7. Vul de gehalveerde jalapeno pepers met de vulling en leg ze op een ovenschaaltje, en zet ze in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
  8. Controleer af en toe of ze er niet al goudbruin zijn: sommige pepertjes zijn wat kleiner dan andere en moeten misschien wat korten of juist langer.

Tips

De pepers zijn rauw een stuk pittiger dan wanneer ze met het zuivelmengsel in de oven zijn geweest. Schrik dus niet als je ze rauw proeft: het wordt echt minder erg ;-).

Lekker met een gepofte aardappel, en een frisse salade met komkommer, tomaat en ui. Gebruik voor de salade een zelfgemaakte yoghurt dressing als je niet zeker weet of je tegen de hitte van de pepers kan: de yoghurt verzacht het branderige gevoel.

Tip van Corrina (www.katadvies.nl): mocht je niets hebben om je handen mee te beschermen en je handen branden van de pepers, smeer ze dan als je klaar bent in met wat tandpasta om het branden te verzachten.

Reacties (1)

  • Banja

    Banja

    15 december 2016 op 13:15 |
    Wow dit was echt super :-). Ik ga ze als borrelhapje doen!

    antwoord

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).