eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Frittata met courgette, zoete paprika, en ricotta

3.7/5 Waardering (7 beoordelingen)
  • bijgerecht
  • 8 personen
  • 25 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Frittata met courgette, zoete paprika, en ricotta

Je kunt natuurlijk een frittata als hoofdgerecht eten of als voorgerechtje of in het klein als tapashapje, maar je kunt het ook perfect gebruiken als vegetarische vleesvervanger.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 125 g ricotta
  • 2 zoete rode puntpaprika's
  • 1 courgette
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el gesneden basilicum
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Hak de knoflook flinterdun of pers hem uit. Snipper de sjalotjes fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes, en de paprika's in dunne reepjes (dwars).
  2. Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en back op zacht vuur de knoflook en de sjalotjes glazig. Voeg vervolgens de courgette en paprika toe en bak deze al roerend nog 3 minuten mee.
  3. Klop de eieren los samen met de ricotta en voeg zout en peper toe naar smaak.
  4. Giet het eimengsel in de pan met groenten en strijk de bovenkant glad.
  5. Bak de frittata op matig vuur in 8 tot 10 minuten met een deksel op de pan tot het eimengsel gestold en gaar is.
  6. Snijd de frittata in 8 mooie stukjes en smullen maar!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).