eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Citroen kwarkcake

4.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • hapje / snack
  • 16 personen
  • 40 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Citroen kwarkcake

Kwarkcake! Niet te vergelijken met gewone cake, maar wel erg lekker!

Je ziet het tegenwoordig ook steeds vaker als friandise in restaurants en dat is niet voor niets :-). (LET OP: Optimel is strict genomen NIET vegetarisch omdat er gelatine in zit!)

Ingrediënten

  • 100 g gezeefd zelfrijzend bakmeel
  • 150 g Optimel 0% Citroen kwark (LET OP: Optimel is strict genomen NIET vegetarisch omdat er gelatine in zit!)
  • 75 g Becel Gold voor bakken, koken en braden
  • 2 eieren
  • 10 g Canderel
  • 1 vanille stokje

Bereidingswijze

  1. Haal de eieren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius, en bedek de bodem en zijkanten van een cakeblik met bakpapier.
  2. Smelt de boter en laat afkoelen. Scheid ondertussen het eigeel van het eiwit (bewaar beiden!). Snijd het vanillestokje in de lengte open zodat je straks makkelijk de vanille eruit kunt schrappen. Als je het zelfrijzend bakmeel nog niet had gezeefd, doe dat dan alsnog.
  3. Doe het eigeel in een kommetje en voeg de gesmolten boter, de canderel, en de vanillezaadjes langzaam al roerende toe. Roer door tot je een glad mengsel krijgt.
  4. Klop de eiwitten stijf met een mixer of keukemachine met mixerkop (ontvet eerst de kom met iets van citroensap!). Voeg vervolgens het eigeelmengsel toe, dan de kwark, en daarbovenop het zelfdrijzend bakmeel.
  5. Mix het mengsel 2 minuten met de mixer op de hoogste stand.
  6. Doe het mengsel met een spatel in het met bakpapier beklede cakeblik.
  7. Bak de kwarkcake in de oven in ongeveer 30-35 minuten goudbruin en gaar. Doe de oven niet te vaak open, maar check wel rond het einde van de baktijd met een houten prikker of de cake gaar is. Hij is gaar als er op meerdere plekken waar je de prikker in steekt, niets aan de prikker blijft zitten.
  8. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen, Mocht je cake direct na het uit de oven halen, ineens inelkaar lijken te zakken: zet hem dan snel weer terug in de oven - hij is dan namelijk nog niet gaar! Bestrijk de bovenkant eventueel met citroenkwark voor een extra frisse citroensmaak.

Tips

Snijd een plakje in 3 kleinere blokjes: zo heb je een perfecte friandise voor bij de koffie/thee, en heb je 3x pret zonder dat je meer SmartPoints kwijt bent.

Voor het serveren een klein beetje Optimel 0% Citroenkwark erover smeren geeft een extra frisse citroensmaak!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).