eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Bruschetta met champignons, geitenkaas en peterselie

4.2/5 Waardering (6 beoordelingen)
  • voorgerecht, hapje / snack
  • 8 personen
  • 10 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Bruschetta met champignons, geitenkaas en peterselie

Een heerlijke borrelhapje of voorgerechtje. Kan natuurlijk ook bij de lunch met een lekkere salade.

Ingrediënten

  • 8 sneetjes italiaans vegetarisch brood of ciabatta (sneetjs van ongeveer 1,5 cm dikte)
  • 200 g champignons
  • 50 g geitenkaas
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 el fijngehakte peterselie (het liefst platte)
  • 1 tl fijngehakte tijm
  • 30 ml olijfolie (voor het brood)
  • 2 teentjes knoflook (om het brood mee in te smeren)
  • zeezout en peper uit de molen

Bereidingswijze

  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Hele grote exemplaren kun je kleiner snijden.
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons in 5 minunten op matig vuur beetgaar.
  3. Haal de champignons van het vuur en doe ze in een kommetje. Roer er het citroensap, de geitenkaas, de peterselie en de tijm door.
  4. Rooster de sneetjes brood en wrijf er daarna met een gehalveerd knoflook teentje overheen. Sprenkel olie over ieder sneetje en bestrooi met zeezout en versgemalen peper.
  5. Verdeel het champignon mengsel over de sneetjes brood en serveren maar!

Tips

Hou je niet van geitenkaas? Je kunt hem ook vervangen door bijvoorbeeld wat boursin.

Leuk om te combineren met de Klassieke Toscaanse Bruschetta!

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).