eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Chantal's Amerikaans Appelbrood

5.0/5 Waardering (8 beoordelingen)
  • ontbijt
  • 6 personen
  • 75 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Chantal's Amerikaans Appelbrood

Weer eens wat anders: Amerikaans appelbrood. Licht zoet met appeltjes, een snufje kaneel, en wat hazelnootjes. Lekker bij het ontbijt!

Ingrediënten

  • 140 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 g bakpoeder
  • 2 g zout (fijnkorrelig)
  • 45 g fijngehakte hazelnoten
  • 2 appels
  • 90 ml plantaardige olie
  • 150 g lichtbruine basterdsuiker (of andere basterdsuiker)
  • 1 ei
  • 3 tl kaneelpoeder
  • 5 tl perenjam gemengd met wat water zodat het dunner wordt
  • 1 klont plantaardige boter om in te vetten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
  2. Zeef het zelfrijzend bakmeel door een fijne zeef.
  3. Meng in een kom het gezeefde bakmeel, bakpoeder, kaneel en de fijngehakte hazelnootjes met een vork.
  4. Klop in een andere kom met een garde het ei samen met de suiker, de olie en het zout tot een smeuïge stroop.
  5. Schil de appels en snijd 1,75 van de appels in kleine stukjes en meng deze door de kom met bakmeel.
  6. Snijd ook het overgebleven kwart appel in iets dunnere stukjes en bewaar deze apart.
  7. Voeg het eiermengsel toe aan de kom met bakmeel en roer met een vork door elkaar totdat alles er smeuig en goed gemengd uitziet.
  8. Vet een cakeblik goed en ruim in met plantaardige boter. Zorg er voor dat elk putje en kiertje bedekt is met boter en dat de hoeken wat extra boter bevatten (geloof me: scheelt een hoop gedoe straks ;-).
  9. Leg de apart gehouden appelstukjes op de bodem van het bakblik en doe daar overheen het beslag.
  10. Zet het bakblik 60 minuten in de oven en controleer na ongeveer 50 minuten voor de zekerheid met een prikkertje in het midden van het brood, of het al gaar is (als er niets aan de prikker blijft hangen is het gaar).
  11. Strijk de bovenkant van het brood, terwijl het nog in het bakblik zit, in met 2 theelepels perenjam gemengd met wat water.
  12. Leg een houtenplank op de bovenkant van het blik en draai het geheel om zodat de bovenkant nu de onderkant wordt.
  13. Bestrijk ook de appeltjeskorst met 3 theelepels perenjam gemengd met wat water.

Tips

Dit appelbrood is het lekkerst als het helemaal is afgekoeld en de jam er iets in heeft kunnen trekken.

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).