eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Aardbeiensoep met mascarpone vanille room

4.7/5 Waardering (6 beoordelingen)
  • nagerecht
  • 4 personen
  • 20 minuten
  • vegetarisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Aardbeiensoep met mascarpone vanille room

Geniet nog even van de laatste aardbeitjes van het seizoen met dit heerlijke nagerecht!

Dit recept is ideaal om vooraf voor te bereiden: super als je mensen te eten krijgt!

Ingrediënten

  • 800 g verse aardbeien
  • 100 g mascarpone
  • 1 citroen
  • 6 el poedersuiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 dl slagroom
  • 1 tl balsamico azijn

Bereidingswijze

  1. Pers de citroen uit. Was de aarbeien, verwijder de groene steeltjes en pureer ze samen met het citroensap en 4 eetlepels poedersuiker tot een aardbeien soepje. Zet de soep tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open. Doe de slagroom in een steelpannetje en laat hierin het vanillestokje 15 minuten tegen de kook aan meetrekken.
  3. Schraap daarna het merg uit het vanillestokje en roer dit door de warme slagroom. Laat de slagroom afkoelen.
  4. Klop in een kom de afgekoelde slagroom met de mascarpone en de overgebleven 2 eetlepels poedersuiker lobbig
  5. Roer de balsamico azijn door de gekoelde aardbeiensoep en verdeel het soepje over 4 glazen cappuccinokopjes. Schep de mascarpone-slagroom op de aarbeiensoep en serveer direct.

Tips

Je kunt dit recept ook met mango maken in plaats van aardbeien.

Reacties (1)

  • Wendy Slotgracht

    Wendy Slotgracht

    08 oktober 2012 op 13:15 |
    oeh lekker :-)
    Meteen op het menu gezet voor vanavond: nog even de laatste aardbeitjes van het jaar oppeuzelen :-)

    antwoord

Plaats een reactie

Je kunt een reactie plaatsen als gast via onderstaand formulier. Het email adres wordt uiteraard niet op de website getoond, maar het invoeren van een geldig email adres is tegenwoordig helaas nodig voor de anti-spam controle. Bij het invoeren van een niet bestaand email adres wordt de reactie automatisch als spam aangezien en niet ingestuurd. Als je een website url invoert, vergeet dan niet om deze te beginnen met http:// of https:// anders wordt je reactie niet opgeslagen (dus alleen www is niet voldoende).