Vegan pepernoten (vegan kruidnoten) recept
Jaaa Sinterklaas komt vandaag weer naar Nederland! Nog maar een uurtje en dan is het zo ver! Maak gezellig met z’n allen thuis vegan pepernoten (eigenlijk zijn het vegan kruidnoten, maar iedereen noemt het tegenwoordig pepernoten).
Lang geleden in 2012 had ik een recept op eetsuggestie voor ‘gewone’ pepernoten. Laatst heb ik ze een keertje vegan gemaakt en dat werkte prima! Het recept is ook iets versimpeld qua uitleg vergeleken met de vorige originele versie (zie link onderaan voor de ‘normale’ pepernoten).
Het grappige is dat bijna niemand denkt dat ze vegan zijn. Ik hou nogal van gember, dus dat sprong er nogal uit in mijn versie. Niet iedereen houdt daar van dus ze waren meer bezig met de gember, dan met of het vegan was of niet.
Recept
Vegan pepernoten / vegan kruidnoten recept
Ingrediënten
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g plantaardige boter, zacht, op kamertemperatuur
- 75 g bruine basterdsuiker
- 50 g witte basterdsuiker
- 0,5 tl zout
- 4 el cashewnotenmelk, (ongeveer)
- 2 el speculaaskruiden
Bereidingswijze
- Verwarm de hete lucht oven voor op 150 °C (gewone oven op 160 °C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de boter, basterdsuiker, speculaaskruiden en het zout.
- Voeg het bakmeel toe en kneed door elkaar. Voeg beetje bij beetje wat cashewnotenmelk toe tot er een mooie deegbal ontstaat.
- Doe huishoudfolie over de kom en laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
- Maak kleine ronde balletjes van het deeg (ik gebruikte een espressolepeltje voor de juiste maat) en leg ze op de bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de pepernoten (ongeveer dezelfde grootte als een pepernootje).
- Bak ze in 15 minuten lichtbruin gaar. Leg de kruidnoten op een schone theedoek om af te koelen en doe de volgende lading in de oven (ik had in totaal 3 bakplaten vol plus een beetje).
Heb je een aanpassing gemaakt die goed uitpakte? Ik ben super benieuwd! Vragen stellen via een bericht hieronder mag natuurlijk ook :-).
Mocht je jouw resultaat-foto op instagram zetten en delen, en je wilt een gratis like + reactie van mij: insta-ping me via @eetsuggestie of gebruik #eetsuggestie
Liever ‘gewone’ kruidnoten dan de vegan versie?
Recept pepernoten / kruidnoten.
Thanks for sharing this amazing recipe.my family loved it.will be sharing this recipe with my friends.they will like it.